Pour certains ; le rêve d’une vie réside dans l’acquisition ou dans la reprise d’un restaurant. Il peut signifier une nouvelle expérience ; un nouveau défi ; un nouveau départ, mais engendre dans tous les cas de nouvelles responsabilités. Entre l’achat du matériel, la préparation de la carte et des plats, l’embauche de personnel qualifié… le lancement d’un restaurant n’est pas de tout repos. Voyons, dans cet article, quelles sont les principales étapes que vous devriez suivre.
La décoration
Une fois votre local trouvé, il vous faudra l’aménager selon vos goûts, votre cible et vos objectifs. En effet virgule si vous proposez une gamme de plats végétariens, il pourra se révéler judicieux de miser sur une décoration aux tons vert, pastel, épuré, afin de rester en harmonie avec les valeurs dégagées.
Au contraire, si vous proposez, au sein de votre carte ; diverses spécialités à base de viande, il pourra se révéler intéressant de miser sur des couleurs telles que du marron ; du rouge bordeaux ; des sièges en cuir… En d’autres termes, un univers qui rappelle ce que vous proposez à déguster.
L’achat de matériel
Il sera également nécessaire de réaliser des achats « basiques » pour n’importe quel cuisinier : des poêles et des casseroles antiadhésives, des couteaux aiguisés de bonne qualité, des plaques de cuisson ; du papier cuisson…
Il peut même se révéler judicieux d’opter pour l’achat d’une machine lave vaisselle professionnel ; afin de ne pas perdre trop de temps après chaque service à faire la plonge. Ce gain de temps est d’autant plus précieux que la gestion d’un restaurant est extrêmement épuisante et demande beaucoup d’investissement personnel.
La préparation du menu
L’élaboration de la carte d’un restaurant est un moment crucial pour celui-ci. En effet, c’est elle qui définit son identité, et, plus encore ; la qualité du restaurant lui-même. Pour séduire les clients, il est important de présenter une carte qui offre une large gamme de choix ; mais qui reste néanmoins claire, lisible et harmonisée. Il faut également faire attention à ne pas s’éparpiller et à ne pas proposer trop de plats différents, afin de conserver l’harmonie identitaire du restaurant.
Par exemple, un restaurant aux origines italiennes peut se permettre de proposer des pizzas, des pâtes et des salades, tandis qu’il serait malvenu pour un restaurant méditerranéen qui se revendique chic de proposer des burgers, des pizzas, des paninis, des pâtes et des salades au sein de la même carte. En effet, « plus on propose en quantité, plus on perd en qualité » ; et ce côté snacking de multi-identités pourrait faire peur aux clients.
Enfin, n’hésitez pas à embaucher du personnel sympathique qui vous écoute ; vous comprend ; et vous aide. On privilégiera par ailleurs des candidats qui font tout de suite une bonne impression, puisqu’il y a de fortes chances que les clients ressentent la même chose.
La livraison à domicile étant, en ce moment, une tendance prometteuse ; nous vous recommandons de prendre contact avec les plateformes de livraisons connues, afin d’élargir votre cible de consommateurs potentiels. Inscrivez-vous également sur les sites d’avis tels que Google, TripAdvisor et la Fourchette ; puisqu’ils constituent un gage de fiabilité pour les clients ; en plus d’un moyen d’expression sur leur expérience passée chez vous.